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Petite histoire de la tête de veau : quand la gastronomie fait de la politique / Pierre Michon
Livres
Edité par Tallandier - 2025
S'éloignant des lieux communs regroupant la tête de veau avec la France des faubourgs et des terroirs, l'auteur retrace l'évolution historique puis politique de ce plat iconique.