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Les oeufs : 60 clés pour comprendre / Florence Baron, Catherine Guérin-Dubiard, Françoise Nau
Livres
Edité par Quae - 2017
Description de l'ensemble de la filière oeufs, de l'élevage des poules au produit consommé. Les auteures expliquent la biologie et la physiologie des oeufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation, et donnent des conseils de stockage, de consommation et d'élevage. Electre 2019
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